実践マニュアル【洋食コースのサービス】

1) サンプルメニュー

オードブル	真鯛のエマンセ柚子風味	10インチ皿盛り
スープ	タピオカ入りコンソメスープ	ブイヨンカップ・チューリンサービス
魚料理	伊勢エビのスパイシーカルディナールソース	９インチ持ち廻りソースアパール
肉料理	牛ヒレ肉のポワレ赤ワインソース	10.5インチ持ち廻りソースアパール
デザート	ドーム型イチゴのアイスクリーム	９インチ持ち廻りソースアパール
コーヒー

2) セッティング例　
　［ 例１］［ 例２］［例３］

3) ビデオマニュアル　

［ビデオ再生用ウインドウを開く］ 再生条件：ADSL(以上)・Windows Media Player・Internet Explorer (Windows/Mac) ※音声は入っていません。 　または、下表の●をクリックしてご覧下さい。

Windows Media Player で再生されます。 Windows：通常，インストール済みです。 Macintosh： 　◇Player 7.1 for MacOS 8.1 to 9.x 　◇Player 9 for Mac OS X テスト用ビデオ（３秒）【500Kbps】・【100Kbps 】

洋食コースメニューの流れ	ブロードバンド （500 Kbps）	ナローバンド （100 Kbps）
□ 乾杯	−	−
■ オードブルを出す	●	●
□ ファーストドリンク	−	−
□ パンのパスサービス	−	−
■ スープカップの準備	●	●
■ オードブルを下げる	●	●
■ スープをサービスする	●	●
■ 白ワインサービス	●	●
□ スープを下げる	−	−
■ 魚のサービス	●	●
■ ソースをかける	●	●
■ 赤ワインサービス	●	●
□ 魚を下げる	−	−
■ 肉のサービス	●	●
■ ソースをかける	●	●
□ 肉を下げる	−	−
□ デザートをサービスする	−	−
□ ソースをかける	−	−
□ デザートを下げる	−	−
□ コーヒーのサービス	−	−